日本萝莉 冬至温雅四川泸州首届药膳大赛 带你品味“舌尖上的中医”

封面新闻记者 徐庆日本萝莉

12月21日，冬至微寒。一场别开生面的好意思食厨艺比拼正在四川泸州江阳公园火热“开炒”。本日，“酒城九味”首届康养药膳大赛决赛中，入围的6名个东说念主和9个团队观者如市，他们垄断中医药学识和别出机杼的创意，经受“蒸、煮、烧、炖、熬、炒”等不同技法，以群众食材辅以枳壳、佛手等“酒城九味”中草药，制作出菜肴、汤羹和糕点等各种“口头”药膳好意思食，让不雅众啧啧奖饰之余又大饱口福。

参赛药膳日本萝莉

医护与厨师的“跨界组合”

“咱们下昼进入决赛的菜品叫‘天麻玉狮头’。”21日下昼，在现场准备决赛的李兰兰一边展示手中的清新天麻一边先容，她是来自泸州市中医病院中西医聚合的主治大夫，团队除了我方，还有两名专科厨师。

在李兰兰看来，这样的“跨界组合”，除了可以最猛进度剖判中药材入食功效，还能保险食品的色香味。“比如咱们今天上昼的菜品，即是历程公共一皆辩论篡改，再最终呈现出来的。”李兰兰口中的菜品名叫“橄榄猪肚金凤煲”，第一次试菜时由于汤品过于浓郁，均不是她和厨师的理思滋味。“把菜品的烹调模样从炖制改为了蒸制，这样菜品的养分物资不会流失，爽快看起来也更有食欲。”

参赛药膳

记者在现场发现，医护+厨师的“跨界”组并吞不是独一，不少团队均是这样的组合，纳溪区中医病院药剂科垄断中药师邓雅兰暗示，我方场所的团队亦然医护东说念主员+厨师的组合。邓雅兰告诉记者，团队历程辩论，决定遴选“酒城九味”中的龙眼和黄精动作下昼参赛菜品主要药材之一，“龙眼肉补益心脾、养血安神；黄精补气养阴、健脾润肺。”邓雅兰谈其功效。

“咱们的菜品名叫‘福寿精龙果糕’。”邓雅兰先容，这款糕点的药材还包括山药、红豆和枣，食材为糯米和紫薯，辅料为蜂蜜，遴选的均是自然的食材和药材。这些食材和药材的组合，恰当中医食调整生中保重脾胃、滋补气血的原则。

参赛药膳

“药”与“膳”的“好意思好碰撞”

橙皮雪梨炖乳鸽、石斛老鸭汤、好意思东说念主桂香酥……参赛的每一说念膳食，不仅色香味俱全，更迫切的是能动作饮食保重达到保健强身的功效。

“双珍鱼头煲中交融了天麻、石斛等滋补佳品，使汤品兼具药食同源的特点，具有具有平肝熄风、益胃生津之功效，稳妥永恒熬夜，休眠不及，肝阳头痛，阴虚火旺等东说念主群……”

“黄精养生鸡汤以生态老母鸡、黄精和盐制作而成，具有补气血、调遣机体功能和津润脏腑的作用，止境是黄精关于肝肾阴虚引起的腰膝酸软、头发早白、耳鸣等症状有一定的保重作用……”

跟着比赛谨慎运转，在用心将菜品摆盘扬弃后，各参赛队就本戎行的药膳从药食定名、使用食材、功效、养生理念、稳妥东说念主群等方面进行现场答辩述说，评委们则通过现场问询点评、讲求品味等模样，对每一说念药膳的味、艺、意、形、材、辩等方面进行详细评分。

参赛药膳

“不论从养分搭配平衡、刀工邃密，如故爽快搭配、造型装盘，都呈现了可以的阐述。”中国烹调群众李智刚代表评委作念点评时暗示，本次药膳大赛不仅是中医药与好意思食的碰撞，更是鞭策中医药文化传播与换取的一场嘉会，本日的参赛药膳中，有戎行将药膳融入茶品和点心，这样更容易提高和实行群众，值得点赞。

“没思到中药材可以作念出这样多作念药膳，这说念天麻药膳鱼头汤我还是作念了札记，回家就碰走时。”现场参与行为的王大姨在药膳展台前拍案叫绝，她说这个行为不仅是视觉与味蕾盛宴的聚合，还让市民群众愈加了解中医文化，垄断中医文化自我保健。

参赛药膳