约炮专区 云食｜食色生香，解锁普洱十大名菜！

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解锁【十大名菜】味蕾体验！

01

鸡豆腐

此豆腐非彼豆腐，而是由鸡肉和鸡蛋清碰撞而成。因其外不雅神似豆腐，清白如玉，滑嫩无比，故而得此名。口感微弱绵密，既高慢了味蕾对肉的渴慕，又带来了不同于传统肉菜的全新体验。

02

火腿木瓜鸡

一说念具有浓厚场合特质的好意思食。酸木瓜与火腿、乌骨鸡的陆续，独到的食材训诲了让东说念主品尝无限的菜品。口感酸辣可口，酸木瓜的酸味为鸡汤增添了独到的幽香，止境解腻。

03

马帮菜之豆腐三姐妹

“马帮三姐妹”指豆花、豆渣、豆乳煮白菜，即一豆三吃，是传统马帮菜之一。豆子便于佩戴，储存技术长，制作措施生态，不错作念成豆腐、豆乳、豆豉等丰富的菜品，补充马帮东说念主的卵白质需求。将黄豆与山泉水以石磨细细研磨，既能保留豆子的养分又不错磨出豆汁的浓郁醇香。滤过豆渣后用文火细熬煮沸，点上卤水，静待豆汁凝固，就是色白如玉、口感软嫩、养分价值丰富的豆花。

04

景谷仪态腊鸭

腊鸭在景谷县碧安乡还是有上百年的制作历史，已成为景谷县知名的场合土特产。纯生态的喂养加上自然的曝晒边幅，让腊鸭滋味醇香、口感极佳，是心爱腊成品一又友的首选佳品。腊鸭肉质紧实、嚼劲皆备、醇香可口，一般以蒸煮食用为佳，先用淡盐水浸泡2小时后，放入锅内蒸煮约半小时即可食用。

05

江城黄牛三味

后天不良的当然条款训诲了江城生态黄牛，深受门客嗜好。江城黄牛三味包括黄牛扒烀、黄牛干巴、烫肚，食之鲜香，是清贫的下饭好菜。黄牛扒烀，色噜噜电影就是把黄牛身上的各个部位装入大锅内用清汤煮几个小时，待头脚都煮烂后就不错食用了，配上一碗蘸水，更具仪态；黄牛干巴关联词“下饭”好菜。黄牛干巴服法好多，煮、炸、舂、炒均可，其中，切成薄丝用油炸后再淋上花椒油，待冷凉后食之，香酥无比。烫肚接管正统江城小黄牛的肚头，切成薄片，用欢娱白水烫制即可食用，配上秘制蘸水，口感清甜嫩脆。

06

葫芦宴之富邦腊肉

澜沧县富邦乡素来以上乘的腊肉最为出名。富邦腊肉，肉皮是黄黄的一层，皮下就是猪膘，肥肉白里透红，瘦肉是淡紫色。切上一块，放到锅里煮熟，再切成红亮亮的一大盘，那顿饭，其他所有菜就成了陪衬。在富邦乡，腊肉不仅是过年餐桌上的一说念好吃，照旧馈遗亲一又的一说念佳品，它不仅是一说念好意思食，更积聚了浓浓的乡愁。

07

墨江水酥

水酥是一说念很受墨江东说念主民嗜好的好意思食，每逢过年大略家里有宴席的技术都会出目下餐桌上。制作水酥时，先把清新的猪肉剁细，加入盐、味精、花生等佐料，搅动均匀并搓成肉丸；再用鸡蛋液和小粉搀杂作念出包裹肉丸的面糊，裹上头糊后的肉丸放到油锅里炸至外焦里嫩，再用高汤煮至软化，放入合乎蔬菜，一说念好吃的传统好意思食就作念好了。水酥关于墨江东说念主来说，不仅是一说念好意思食，更是一种情绪的委用。

08

瓢鸡宴之石斛瓢鸡

瓢鸡宴服法各样，食材均是当地原生态食材，主要食材就是云南省“六大名鸡”之一的瓢鸡，瓢鸡肉多骨少，肉质香甜细嫩、养分丰富。在“瓢鸡宴”中，最具特质的一说念菜肴就是石斛炖瓢鸡。用当地田园滋长石斛进行烹调，嫩滑的鸡肉混搭着石斛的鲜，最猛进度上保留了瓢鸡正本的香气，莫得一点浓重感。

09

西盟窝朗宴之佤味稀饭

西盟县佤族窝朗宴以长条木板为桌，菜品有鸡肉稀饭、烤肉、凉拌鸡、烤鱼、猪排、牛干巴等硬菜。传统窝朗宴用芭蕉叶当碗、手当筷，有着别样的佤族仪态。窝朗宴中的佤味稀饭，相似也被东说念主们叫作念鸡肉烂饭，这种佤族东说念主的过去主食，从用料、制作到其滋味，无一不展现出佤族的野性与激烈。

10

牛油果宴

一个小小的牛油果，不错造成一桌子菜。别不坚信，在孟连县，只好把“脑洞”洞开，牛油果就不错呈现出各样各样的服法。看成寰宇最大的牛油果培植县，孟连东说念主不仅把牛油果用于鲜食、作念奶昔，还将牛油果与民族餐饮陆续在通盘，打造出不同的牛油果宴。牛油果宴上，煮鸡、炖牛肉、酥肉等百分之八十的菜品都融入了牛油果这一元素，各样各样的好意思食让搭客体验了一场牛油果盛宴。

文 姚梦溪整理

图普洱市融媒体中心 景东县融媒体中心 文旅景东 景谷县融媒体中心 江城发布 江城县文化和旅游局 澜沧县融媒体中心 富邦乡 高雪 张芸源 朱正 苏琳

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